Ingredientes:

1 Kg. Carne de Borrego
1 colher de sopa Banha
1 colher de sopa Azeite
1  Cebola grande
2  Dentes de alho
3 Cravinhos
1  Folha de louro
1 Lt. Vinho tinto maduro
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta

Preparação:

• Corta-se a carne em pedaço grandes, que se introduzem num tacho de barro (caçoila), com todos os ingredientes, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne;
• Tapa-se o tacho e leva-se a assar no forno bem quente;
• A partir do momento em que se coloca o borrego no forno, a carne não deve ser mais mexida, adicionando-se apenas à medida o vinho necessário para impedir que se queime;
• O tempo de cozedura vai de 3h30m a 4h, conforme a idade do borrego.