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Ingredientes:

250 gr. Arroz
320 gr. Pescada
160 gr. Camarão
120 gr. Mexilhão
1 dl. Vinho branco
5 gr. Alho picado (dois dentes)
120 gr. Cebola picada, fina ou grosseira
100 gr. Tomate pelado (sem grainhas)
100 gr. Pimento vermelho
Q.b. Caldo de peixe (+ dl.)
5 colheres de sopa Azeite
1 folha Louro
1 Malagueta (opcional)
1 molho Coentros (cortado grosseiro)
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta

 

Preparação:

  •  Cozer as postas de pescada no caldo de peixe durante + 5 minutos;
  • Simultaneamente, alourar o alho e a cebola num tachinho à parte. Junte a folha de louro, os pimentos cortados em cubos e o tomate cortado, e refresque com o vinho branco e deixe ferver + 5 minutos;
  • Adicione o caldo de peixe e deixe retomar fervura;
  • Introduza o arroz e mexa;
  • Numa frigideira, frite um pouco o camarão, reserve. Faça o mesmo com o mexilhão e reserve também;
  • Desfaça as postas de pescada em lascas grossas;
  • Quando o arroz estiver quase cozido, junte-lhe as lascas de peixe, o camarão e o mexilhão;
  • Antes de servir, salpique com os coentros picados e rectifique o tempero.

Alternativa: Pode substituir a pescada por cherne ou tamboril, aumentando o tempo de cozedura para cerca de 5 minutos.