Desde a vulgar salsa ao cebolinho, hortelã, tomilho, manjericão, cominhos, oregãos, etc... todas elas contribuem para aromatizar e dar gosto aos mais variados pratos. É com as ervas aromáticas que se pode confeccionar os mais variados molhos.

• Molho Verde
  • No copo de uma batedeira coloquei o alho, as chalotas, os pinhões, as anchovas, o miolo de pão branco, a salsa, as alcaparras, os pepinos de conserva, o ovo cozido, o vinagre de vinho e o azeite. Bati tudo até obter um molho bem cremoso. Este molho é excelente para acompanhar peixe ou aves e conserva-se 24 horas.